La cocina de Juan Mari Arzak se ha caracterizado por ser parte aguas en la gastronomía española, su innovación y aportes a la nueva cocina vasca han sido de gran importancia. Xabier Gutiérrez, una de las cabezas del equipo de cocina de Arzak, junto con el fotógrafo Mikel Alonso se dieron a la tarea de ...
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